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イタリアン

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表町のイタリアンのリニューアル、その中でもフードの給排気にはこだわりがあります。

給気は店舗側からとり、外気は直接取り入れない方式に、排気フードの淵の部分にエアーカーテン

のように強制給気をとりました。これでシェフのご要望の快適な厨房へ近づけたかな・・・と

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下膳も浸漬に頼るので出なく、プレリンスで洗い流す。洗い場の手荒れ軽減と湯水のさらなる

節水が期待できます。映ってないですが、洗浄機も蒸気熱回収タイプで湯を使用せず、省エネ

です。



全体的に壁側はステンレス貼り、機器設置面は50mmの立ち上がり、巾木もついていて、

通路のみの清掃でよい構造です。

10月15日よりいよいよリニューアルオープンです!

表町carapan皆様よろしくおねがいします!
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